论文部分内容阅读
摘要： 近年来，中职学校生源紧张，学生素质下滑，英语水平较差。本文从中等职业学校宾馆专业英语教学任务要求及教学现状出发，探讨以职业为导向，构建宾馆英语与专业课程一体化的课程与教学模式。希望通过实施以职业为导向的中职宾馆英语一体化教学，切实提高教学效益。
关键词： 宾馆英语 职业导向 一体化教学
一、中职宾馆英语的教学现状
宾馆英语作为一种专门用途英语（ESP，English for Specific Purposes），是针对宾馆、饭店及其他涉外接待行业的服务和管理工作对英语人才的需求而设置的。该课程是使宾馆（饭店服务）专业学生在本专业领域实现英语知识专门化的应用性课程，实用性较强，直接服务于就业需要，学生学习宾馆英语的目的就是为了提高与从事宾馆、饭店行业相关的英语应用能力，以便能有效地使用英语与客人进行交流。
对于宾馆专业的英语教学，原国家教委职教司编写的专业教学指导方案中，外语为10课时/周（包括公共基础英语和宾馆英语），连续开设5学期，足以说明英语在宾馆、饭店等服务性行业中的重要作用。笔者从互联网搜索了解到，目前高星级宾馆招聘服务和管理人员，对英语的要求基本上是熟练、流利，甚至是精通，有的还明确必须具备相应的英语等级证书。苏州市旅游局于2003年还明确了该市各个不同星级标准的宾馆饭店的一线服务员的工作英语等级达标率，将英语达标与宾馆评级挂钩。业内人士表示，职业教育已成为当今世界培养实用人才的主旋律，随着国际化趋势的进一步发展，境外工作已成为许多中职学生新的好去处。一家国际经济公司的负责人说：“中职学生离开内地，在境外就业，专业技能没得说，缺的就是英语沟通能力。”如今很多酒店把对员工的培训作为人力资源管理的重点，工作人员在国际酒店通过锻炼，英语语言沟通能力将大大提高，可以进一步开拓自己的国际视野，为以后进一步提升打下坚实的基础，从而让自己的职业人生获得更大的发展。
然而目前中等职业学校宾馆专业的英语教学现状不容乐观，主要体现在以下几个方面：
1.学生英语基础差，水平参差不齐。
近年来“普高热”不断升温，高等教育和普通高中教育招生规模逐年扩大，中职招生难度加大，生源质量明显下滑，中等职业学校学生普遍存在英语基础薄弱的问题。经过三年的初中英语学习，只有极少数学生能基本达到英语课程学习的标准，绝大多数学生在听、说、读、写方面存在不同程度的困难，很多学生处于“四不会”的状态。这些英语基础知识“先天不足”的学生大多抱着到中等职业学校就是为了“学点技能”、“混张文凭”、“找个工作”的思想。刚一进校时看到英语书都很吃惊：怎么职中也上英语课啊？他们对英语课由听不懂到听不进直至很反感，提起英语就“头疼”。
2.教学模式与手段陈旧，教学评价不够科学。
中职英语教学基本上没有摆脱普高基础英语教学的模式，教学效率低下。许多教师认为学生英语水平太差，教学活动无法进行。为了完成教学任务，有些教师就用满堂灌的方法进行教学。学生处于被动的位置，没有时间去思考、消化、吸收，更谈不上去独立地掌握知识、主动训练能力了。有的教师为了能让学生听懂就采用中文教学，学生感受不到英语的交际功能，认为英语只是一门学科，而产生厌倦的心理。教学内容依然停留在单词的识记、语法的讲解、句子的翻译上，缺乏以专业技术工作为依托的语言技能学习和训练，这就造成了英语教学与未来职业相脱节的现象。如何按“职教性”特点定位英语教学是亟待解决的问题之一。另外目前的教学评价仍然是一张试卷定成绩，不够科学，起不到激励作用。
3.英语课程地位被弱化，英语教材与专业培养内容相脱节。
本地区中职学校英语教学内容均以省编的《英语》教材（公共英语，无任何专业英语）为蓝本，而不再开设其他专业英语。不少学校基于“就业导向”，在课程设置和教育教学活动中非常突出“专业课”的地位，甚至提出“文化基础课要为专业课服好务、让好路”，为了满足专业课时数，任意删减文化基础课的教学内容。被视作文化基础课的宾馆英语被挤到可有可无的地步。以本地区部分学校为例，只在前三学期安排每周2-3节的英语课。很多宾馆专业的学生走上工作岗位后，连基本的服务用语（英语）也说不起来。宾馆专业的英语教学内容与专业培养内容和就业实际相脱节。这使学生觉得学英语既难学又没用，学习兴趣大大降低。
无论是目前宾馆英语的课程设置，还是教学模式和手段，以及评价方式等，都与社会对高素质旅游服务人才的要求及中职学生的自我需求存在着强烈的反差，中职宾馆专业的英语教学亟需改革。
二、中职宾馆英语呼唤一体化教学
中职学生选择某一专业学习后，一般而言就会相应地具有一种职业倾向性，学生会自觉或不自觉地判断所学知识与今后的职业岗位是否有联系，进而影响他们的学习兴趣与热情。因而我们可以关注学生的这样一种职业趋向，有意识地将教学活动置于专业背景之中，将文化课学习与专业学习有机结合起来，在职业生涯的引领下，激发学生学习文化课的兴趣与主动性。
宾馆英语作为一种专门用途英语，根据其课程任务和性质可以知道，它应该是一门将英语学科与专业课程有机结合的综合性课程，与公共基础英语相比具有两个显著的特点：第一，学生学习宾馆英语具有很强的目的性或者说是“功利性”，希望学了马上就能用，学与用结合得很紧；第二，宾馆英语的教学内容应该是“专业化”的，学生需要什么就教什么，英语教学应该和专业教学结合起来进行，根据职业岗位需要，选编相应的教学材料，以取得较好的教学效果。
从专门用途英语的教学理论来看，“真实性”是专门用途英语遵从的一个最为重要的原则，而真实语料必须来源于一定的目标情景、密切联系学生的专业；同时，专门用途英语教学也特别强调运用“以学生为中心”的真实任务和活动来实施课堂教学。
基于上述认识，笔者提出构建基于工作过程的宾馆英语和专业课程一体化教学模式，期望通过一体化教学，加强宾馆英语教学，激发学生英语学习兴趣，提高宾馆英语教学质量。
本文所指的“一体化教学”包含两个方面：一是专业实践技能与专业理论知识的一体化教学，即打破原有的学科框架，按照宾馆、饭店行业相应职业岗位分为若干课程模块，以工作过程为参照系整合教学内容，并基于实际职业情境组织教学；二是宾馆英语与专业课程的一体化教学，将宾馆英语融合于其它专业课程，实施双语教学，使宾馆专业学生在掌握专业知识与技能的同时，也能较好地掌握宾馆服务英语。
三、宾馆英语一体化教学模式的构建
1.指导思想
用英语来学习专业知识与技能，在专业学习与训练中掌握英语。
2.教学目标
期望通过一体化教学，利用较少的学时，使学生能够掌握专业技能与相关的理论知识，同时能较好地掌握相应的专业英语并能较熟练地运用于专业实践中。
3.操作程序
一体化教学模式的操作程序如下图所示：
①根据宾馆专业职业岗位需求，开发设计基于职业导向的英语、技能、理论一体化课程，编制校本教材。
一体化课程开发应力求遵循以下原则：一要符合学生基础、兼顾发展需求；二要适应行业需要，基于职业导向；三要体现学科融合，包括专业理论、技能、语言、文化诸方面的融合。根据这些原则，按照“现状分析——课程结构调整——制定课程标准（教学大纲）——选编教材”等流程，开发并编写出既实用又易学的一体化英语教材。
②根据岗位工作流程，创设职业情境，采取行动导向的英语与专业技能及专业理论一体化教学，让学生用英语来学习专业知识与技能，同时在专业学习与训练中掌握英语。
实施一体化教学，应遵循以下两个基本原则：第一，职业情境性原则——一体化教学必须建立在职业属性的基础上，教学目标要以宾馆专业所对应的典型的职业活动的工作能力为导向，教学过程要以宾馆专业所对应的典型的职业活动的工作过程为导向，教学行动要以宾馆专业所对应的典型的职业活动的工作情境为导向；第二，学习者中心原则——学生是学习的行动主体，倡导学生的独立自主、互动合作、自我构建。
③从课程评价和学习评价两个方面实施评价，通过评价反馈、调整课程和教学设计，进一步提高一体化教学的实效。
对学生的学习评价，关键在于以能力为核心实施多元化评价，注重专业与语言能力结合、理论与实践结合、结果与过程结合，将评价重点放在考核学生应用英语学习专业知识与技能的能力。评价过程中应注意以下几个原则：一是注重过程性评价——既要进行必要的结果性评价（如考试成绩），更需注重对学生学习过程的评价；二是关注特质性评价——要改变以一把尺子衡量所有学生的做法，更多地关注学生自我塑造特色的创新与构建及内涵的差异性；三是重视发展性评价——重视学生学习阶段的发展趋势，关注各个学习阶段过程中个体学习成绩的变化；四是提倡互动性评价——要求评价是双边的行动，是学生主动参与的民主性评价，强调师生之间的互动。
四、结束语
笔者以为，基于职业导向实施宾馆英语与专业课程一体化教学，是符合目前职教课程改革方向的一种探索，但是因涉及宾馆专业整体的课程改革、师资培训、教学“硬件”建设等，笔者感到有相当大的困难和阻力，特别是课改理念难以普及，课改氛围还未真正形成，教学改革需要各方面、多层面的支持与协作。本文所提出的一些不成熟的构想，仅作引玉之砖，供各位同行探讨。
参考文献：
［1］姜大源.职业教育学研究新论.教育科学出版社，2007.
［2］陈莉萍.专门用语英语研究.复旦大学出版社，2000.
关键词： 宾馆英语 职业导向 一体化教学
一、中职宾馆英语的教学现状
宾馆英语作为一种专门用途英语（ESP，English for Specific Purposes），是针对宾馆、饭店及其他涉外接待行业的服务和管理工作对英语人才的需求而设置的。该课程是使宾馆（饭店服务）专业学生在本专业领域实现英语知识专门化的应用性课程，实用性较强，直接服务于就业需要，学生学习宾馆英语的目的就是为了提高与从事宾馆、饭店行业相关的英语应用能力，以便能有效地使用英语与客人进行交流。
对于宾馆专业的英语教学，原国家教委职教司编写的专业教学指导方案中，外语为10课时/周（包括公共基础英语和宾馆英语），连续开设5学期，足以说明英语在宾馆、饭店等服务性行业中的重要作用。笔者从互联网搜索了解到，目前高星级宾馆招聘服务和管理人员，对英语的要求基本上是熟练、流利，甚至是精通，有的还明确必须具备相应的英语等级证书。苏州市旅游局于2003年还明确了该市各个不同星级标准的宾馆饭店的一线服务员的工作英语等级达标率，将英语达标与宾馆评级挂钩。业内人士表示，职业教育已成为当今世界培养实用人才的主旋律，随着国际化趋势的进一步发展，境外工作已成为许多中职学生新的好去处。一家国际经济公司的负责人说：“中职学生离开内地，在境外就业，专业技能没得说，缺的就是英语沟通能力。”如今很多酒店把对员工的培训作为人力资源管理的重点，工作人员在国际酒店通过锻炼，英语语言沟通能力将大大提高，可以进一步开拓自己的国际视野，为以后进一步提升打下坚实的基础，从而让自己的职业人生获得更大的发展。
然而目前中等职业学校宾馆专业的英语教学现状不容乐观，主要体现在以下几个方面：
1.学生英语基础差，水平参差不齐。
近年来“普高热”不断升温，高等教育和普通高中教育招生规模逐年扩大，中职招生难度加大，生源质量明显下滑，中等职业学校学生普遍存在英语基础薄弱的问题。经过三年的初中英语学习，只有极少数学生能基本达到英语课程学习的标准，绝大多数学生在听、说、读、写方面存在不同程度的困难，很多学生处于“四不会”的状态。这些英语基础知识“先天不足”的学生大多抱着到中等职业学校就是为了“学点技能”、“混张文凭”、“找个工作”的思想。刚一进校时看到英语书都很吃惊：怎么职中也上英语课啊？他们对英语课由听不懂到听不进直至很反感，提起英语就“头疼”。
2.教学模式与手段陈旧，教学评价不够科学。
中职英语教学基本上没有摆脱普高基础英语教学的模式，教学效率低下。许多教师认为学生英语水平太差，教学活动无法进行。为了完成教学任务，有些教师就用满堂灌的方法进行教学。学生处于被动的位置，没有时间去思考、消化、吸收，更谈不上去独立地掌握知识、主动训练能力了。有的教师为了能让学生听懂就采用中文教学，学生感受不到英语的交际功能，认为英语只是一门学科，而产生厌倦的心理。教学内容依然停留在单词的识记、语法的讲解、句子的翻译上，缺乏以专业技术工作为依托的语言技能学习和训练，这就造成了英语教学与未来职业相脱节的现象。如何按“职教性”特点定位英语教学是亟待解决的问题之一。另外目前的教学评价仍然是一张试卷定成绩，不够科学，起不到激励作用。
3.英语课程地位被弱化，英语教材与专业培养内容相脱节。
本地区中职学校英语教学内容均以省编的《英语》教材（公共英语，无任何专业英语）为蓝本，而不再开设其他专业英语。不少学校基于“就业导向”，在课程设置和教育教学活动中非常突出“专业课”的地位，甚至提出“文化基础课要为专业课服好务、让好路”，为了满足专业课时数，任意删减文化基础课的教学内容。被视作文化基础课的宾馆英语被挤到可有可无的地步。以本地区部分学校为例，只在前三学期安排每周2-3节的英语课。很多宾馆专业的学生走上工作岗位后，连基本的服务用语（英语）也说不起来。宾馆专业的英语教学内容与专业培养内容和就业实际相脱节。这使学生觉得学英语既难学又没用，学习兴趣大大降低。
无论是目前宾馆英语的课程设置，还是教学模式和手段，以及评价方式等，都与社会对高素质旅游服务人才的要求及中职学生的自我需求存在着强烈的反差，中职宾馆专业的英语教学亟需改革。
二、中职宾馆英语呼唤一体化教学
中职学生选择某一专业学习后，一般而言就会相应地具有一种职业倾向性，学生会自觉或不自觉地判断所学知识与今后的职业岗位是否有联系，进而影响他们的学习兴趣与热情。因而我们可以关注学生的这样一种职业趋向，有意识地将教学活动置于专业背景之中，将文化课学习与专业学习有机结合起来，在职业生涯的引领下，激发学生学习文化课的兴趣与主动性。
宾馆英语作为一种专门用途英语，根据其课程任务和性质可以知道，它应该是一门将英语学科与专业课程有机结合的综合性课程，与公共基础英语相比具有两个显著的特点：第一，学生学习宾馆英语具有很强的目的性或者说是“功利性”，希望学了马上就能用，学与用结合得很紧；第二，宾馆英语的教学内容应该是“专业化”的，学生需要什么就教什么，英语教学应该和专业教学结合起来进行，根据职业岗位需要，选编相应的教学材料，以取得较好的教学效果。
从专门用途英语的教学理论来看，“真实性”是专门用途英语遵从的一个最为重要的原则，而真实语料必须来源于一定的目标情景、密切联系学生的专业；同时，专门用途英语教学也特别强调运用“以学生为中心”的真实任务和活动来实施课堂教学。
基于上述认识，笔者提出构建基于工作过程的宾馆英语和专业课程一体化教学模式，期望通过一体化教学，加强宾馆英语教学，激发学生英语学习兴趣，提高宾馆英语教学质量。
本文所指的“一体化教学”包含两个方面：一是专业实践技能与专业理论知识的一体化教学，即打破原有的学科框架，按照宾馆、饭店行业相应职业岗位分为若干课程模块，以工作过程为参照系整合教学内容，并基于实际职业情境组织教学；二是宾馆英语与专业课程的一体化教学，将宾馆英语融合于其它专业课程，实施双语教学，使宾馆专业学生在掌握专业知识与技能的同时，也能较好地掌握宾馆服务英语。
三、宾馆英语一体化教学模式的构建
1.指导思想
用英语来学习专业知识与技能，在专业学习与训练中掌握英语。
2.教学目标
期望通过一体化教学，利用较少的学时，使学生能够掌握专业技能与相关的理论知识，同时能较好地掌握相应的专业英语并能较熟练地运用于专业实践中。
3.操作程序
一体化教学模式的操作程序如下图所示：
①根据宾馆专业职业岗位需求，开发设计基于职业导向的英语、技能、理论一体化课程，编制校本教材。
一体化课程开发应力求遵循以下原则：一要符合学生基础、兼顾发展需求；二要适应行业需要，基于职业导向；三要体现学科融合，包括专业理论、技能、语言、文化诸方面的融合。根据这些原则，按照“现状分析——课程结构调整——制定课程标准（教学大纲）——选编教材”等流程，开发并编写出既实用又易学的一体化英语教材。
②根据岗位工作流程，创设职业情境，采取行动导向的英语与专业技能及专业理论一体化教学，让学生用英语来学习专业知识与技能，同时在专业学习与训练中掌握英语。
实施一体化教学，应遵循以下两个基本原则：第一，职业情境性原则——一体化教学必须建立在职业属性的基础上，教学目标要以宾馆专业所对应的典型的职业活动的工作能力为导向，教学过程要以宾馆专业所对应的典型的职业活动的工作过程为导向，教学行动要以宾馆专业所对应的典型的职业活动的工作情境为导向；第二，学习者中心原则——学生是学习的行动主体，倡导学生的独立自主、互动合作、自我构建。
③从课程评价和学习评价两个方面实施评价，通过评价反馈、调整课程和教学设计，进一步提高一体化教学的实效。
对学生的学习评价，关键在于以能力为核心实施多元化评价，注重专业与语言能力结合、理论与实践结合、结果与过程结合，将评价重点放在考核学生应用英语学习专业知识与技能的能力。评价过程中应注意以下几个原则：一是注重过程性评价——既要进行必要的结果性评价（如考试成绩），更需注重对学生学习过程的评价；二是关注特质性评价——要改变以一把尺子衡量所有学生的做法，更多地关注学生自我塑造特色的创新与构建及内涵的差异性；三是重视发展性评价——重视学生学习阶段的发展趋势，关注各个学习阶段过程中个体学习成绩的变化；四是提倡互动性评价——要求评价是双边的行动，是学生主动参与的民主性评价，强调师生之间的互动。
四、结束语
笔者以为，基于职业导向实施宾馆英语与专业课程一体化教学，是符合目前职教课程改革方向的一种探索，但是因涉及宾馆专业整体的课程改革、师资培训、教学“硬件”建设等，笔者感到有相当大的困难和阻力，特别是课改理念难以普及，课改氛围还未真正形成，教学改革需要各方面、多层面的支持与协作。本文所提出的一些不成熟的构想，仅作引玉之砖，供各位同行探讨。
参考文献：
［1］姜大源.职业教育学研究新论.教育科学出版社，2007.
［2］陈莉萍.专门用语英语研究.复旦大学出版社，2000.