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本文就食品中水的升华干梵理进行了分析，由此，提出了在食品加工中合理地采用真空冷冻技术，用以保持食品原有的品质。
食品升华干燥机理分析
【摘 要】
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本文就食品中水的升华干梵理进行了分析，由此，提出了在食品加工中合理地采用真空冷冻技术，用以保持食品原有的品质。
【机 构】
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上海第二钢铁有限公司
【出 处】
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能源研究与信息
【发表日期】
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1996年2期
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