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研究了用波纹巴非蛤肉水解液及菠萝汁制作营养口服液的工艺.利用菠萝汁中所含的粗蛋白酶对波纹巴非蛤肉进行水解,蛋白质水解率可达70%.水解液经脱腥后,再用蜂蜜、白砂糖进行调配,制成营养丰富、贝肉风味浓厚、具有一定保健功能的口服液.
波纹巴非蛤肉及菠萝汁营养口服液的研制
【摘 要】
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研究了用波纹巴非蛤肉水解液及菠萝汁制作营养口服液的工艺.利用菠萝汁中所含的粗蛋白酶对波纹巴非蛤肉进行水解,蛋白质水解率可达70%.水解液经脱腥后,再用蜂蜜、白砂糖进行
【机 构】
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湛江海洋大学,湛江,524025
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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