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大白菜腌渍发酵的研究现状,趋势及存在问题
大白菜腌渍发酵的研究现状,趋势及存在问题
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:samxustyle
【摘 要】
:
本文阐述大白菜腌渍发酵的研究现状,探讨未来大白菜腌渍发酵的研究趋势,提出大白菜腌渍发酵存在的问题及对策。
【作 者】
:
张庆芳
迟乃玉
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2000年3期
【关键词】
:
大白菜
腌清发酵
酸白菜
乳酸菌
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本文阐述大白菜腌渍发酵的研究现状,探讨未来大白菜腌渍发酵的研究趋势,提出大白菜腌渍发酵存在的问题及对策。
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