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【分类号】G633.41
【摘要】多媒体教学具有非常强大的信息容量，灵活直观的操作界面，生动有吸引力的教学效果和教学创新的巨大潜力，和灵活有效的评价方式。所以在课堂教学中使用多媒体教学是今后教学的趋势之一。
【关键词】多媒体教学 英语 信息容量 操作界面 评价
中职生学习英语基础薄弱、很多学生有厌学情绪。久而久之对英语学习失去了信心。多媒体教学集影像、图形、文字、动画、声效于一体，图文并茂，引人入胜，给学生营造了一种主体的、全面的、动态的学习情境，激发了学生的学习兴趣和积极性，能较长时间吸引学生学习的注意力，对教学内容吸收得快，理解得深。这也为学生创造性思维的发挥提供了广阔的空间。
一、 多媒体教学信息容量大。
运用多媒体在英语中辅助教学，教师就可以在课前将语言、例句以及课外背景知识信息转化成动感的图片、动画信息，课上可根据教学程序播放，有效地帮助学生理解所学的学科知识内容。教师可以随机地加大语言操练的力度，增加一些课外知识，对课本也起到补充作用。在学生进行练习时，老师把练习题展示在屏幕上，让学生解答，有针对性地讲解，对学生的知识和能力缺陷进行及时的补救，这样就缩短了师生间教与学的反馈周期。甚至在进行小组对话训练时，如果把对话情景通过小摄像头拍入银幕，那学生的兴趣就更浓了，大大活跃课堂学习气氛。这样，在短短的四十五分钟时间里，老师传授的知识相对丰富、增多，学生真正习得的东西也相应增多。
烹饪专业的学生教授烹饪英语第十二课中国菜系
原文：The art of Chinese Cooking
Chinese cuisine is very popular in the world. In China there’s an old saying ”Food is the first necessity of the people.”Chinese people value their way of dining very much.Delicilus and nutritious food has been regarded as the basis of life.
Chinese chefs pay much attention to the flavor， smell， color and appearance of every dish. So Chinese food is colorful， varied， delicious and complex.
Do you want to be a good chef？ There are a few tips for you
1、 Selection of raw materials
Chinese cuisine uses all kinds of raw materials such as chicken， duck， fish， pork， seafood， eggs， vegetables， soybean products， fruits and nuts.
2、 Combination of ingredients
In Chinese cooking， meat and vegetable
3、 Cutting
The ingredients can be cut into slices， strips， shreds， cubes， segments， dices， grains or minces. Some materials like turnip， pumpkin and potato can be carved into the shapes of flowers
Or animals.
4、 Seasoning
Different seasonings form different styles of Chinese cuisine. So they are very important in Chinese cooking.
5、 Temperature
Different seasonings form different styles of Chinese cuisine. So they are very important in Chinese cooking.
譯文：中国菜在世界上很受欢迎。中国有句俗语：“民以食为天”。中国人非常讲究饮食。美味与营养的食物被认为是生活的基础。
中国厨师非常注意每道菜的风味、味道、色彩及外观。所以中国菜常被描述为色彩多样，种类多样，香甜可口，富于变化。
你想成为一个好厨师吗？下面给你一些提示。
1、 选料
中国菜使用各种各样的原料如鸡、鸭、鱼、猪肉、海鲜、鸡蛋、蔬菜、豆类、水果和坚果。
2、 原料搭配
中国菜中，肉与蔬菜经常放在一起烹饪，这样菜不仅看起来好看，尝起来可口，而且还很有营养。虾与黄瓜经常一起炒。另外，豆腐与绿色蔬菜，鱼排与番茄酱，小鸡与蘑菇都是很好的搭配。
3、 刀工
原料可以被切成片、条、丝、块、段、丁、粒或末。一些原料像萝卜、南瓜、土豆可以被雕刻成花和动物的形状。
4、 调味
不同的调味形成了不同风格的中国菜。所以在中国烹饪中调味是非常重要的。
5、 火候
不同的原料需要不同的烹饪时间和火候，这样他们可以被烹成硬的、软的、脆的或嫩的。 6、 烹饪技巧
中国菜有30多种烹饪技巧，包括炸、爆、炒、烤、煨、焖、薰、烘、炖等。不同的食品需要不同的烹饪技巧。
采用信息化技术，可以搜集中国菜系、和相关的盛器的一些图片和中国菜系的视频。例如：把Sweet and Sour Spare Ribs 糖醋排骨 、Steamed Perch清蒸鲈鱼、 Beijing Duck 北京烤鸭、Lobster in Spicy And Chili Sauce 香辣小龙虾、Braised Abalone Beggar’s Chicken叫化鸡等图片和《舌尖上的中国》的精彩片段：如何选料、如何原料搭配、精湛的刀工、丰富的调料、火候的掌握和娴熟的烹饪技巧。利用多媒体视频展现在学生面前。短时间内学生就能接受到大量的信息。运用多媒体技术，学生眼中枯燥单调的英语课文变成了集影象、图形、动画、声效于一体，图文并茂，引人入胜，极大的调动了学生的学习兴趣。
二、多媒体教学可以利用软件或光盘随时进行操作界面的练习，提高学生的学习兴趣。
多媒体教学可以利用助学光盘或相应的多媒体助学软件让学生寓教育乐的在游戏情景当中学习英语单词、对话。多媒体教学软件是一种根据教学目标设计，表现特定的教学内容，反映一定教学策略的计算机教学程序，它可以用来存贮、传递和处理教学信息，能让学生进行交互操作，并对学生的学习作出评价的教学媒体。根据多媒体教学软件的内容与作用的不同，可以将多媒体教学软件分为1、课堂演示型。2、学生自主学习型。3、模拟实验型。4、训练复习型。5、教学游戏型。6、资料、工具型等。
例如中等职业教育国家规划教材配套教学用书《烹饪英语》就是为了满足教学的需要，助学光盘对本书的对话和课文部分录制了配套光盘，特别聘请了发音纯正的外国专家朗读，可以帮助学生更好的掌握英语听说能力。学生可以自主反复学习，足不出户就可以体验发音纯正的外国专家的朗读。
例如：necessity appearance complex strip dice basis varied combination cube segment mince turnip shape technique simmering grain pumpkin seasoning quick-frying的单词的学习。利用多媒体教学让学生利用助学光盘，如果上课没有学会，课后可以反复播放，反复练习，足不出户就可以体验发音纯正的外国专家的朗读。课后的听写、复习也可以通过助学光盘完成。
三、 多媒体英语教学改变了师生的互动方式、和评价方式。
在多媒体云班课英语教学中，教师使用一款App创建一个班课，在课堂上通过邀请码让学生现场加入班课，所有学生的智能手机立即连接成一个可以即时反馈的教学网络，教师就可以轻松开展教学活动，管理班级的每一个学生了。
利用一款App，教师可以提升与学生的沟通和互动效率，开展微课或翻转课堂教学。教师可以发送课程通知，推送课件、微视频、图片、音频、文档等资源到学生的移动设备上，并提醒学生学习。在课堂上或课外时间里，教师可以随时开展投票、问卷、头脑风暴等教学活动，让课堂更加生动有趣。配套蓝墨移动交互式数字教材，教师还可以实现对每位学生学习进度跟踪和学习成效评价。
例如：学习每篇英语课文之前，我会把相关英语课件、课文朗读音频、作业、教师制作的微视频资源发送到云班课，在学习The art of Chinese Cooking中国菜之前，可以在云班课上推送课外阅读：
Chinese Cuisine
Chinese cuisine enjoys international reputation for its scent， taste and design.
Since China has a vast territory ，and the produce， climate and living habits are quite different ineach place ，the flavor of food is quite different：： southemers like light food， northermers a heavily seasoned taste， Sichuan people hot food， Shanxi people sour food and so on. China has all kinds of cuisine of special local flavors. Shandong， Sichuan， Jiangsu， Guangdong， Zhejiang， Fujian， Hunan and Anhui cuisines are all quite representative.
通過课外阅读的学习，学生能在原有英语学习基础上，掌握中国菜系的专业词汇及用法，拓展了中国菜系的相关知识。
通过多媒体云班课，老师可以实时对学生进行点评、学生互评也可以实时点评、学生可以根据结果自评。评价更加公平、客观、公正，评价更加多元化，受到师生的一致好评。
多媒体英语教学信息容量大、可以利用软件或光盘随时进行操作界面的练习，提高学生的学习兴趣，改变了师生的互动方式和评价方式。在英语教学中弥补了一支粉笔、一块黑板、一本书的单一模式必将被新时代的多媒体英语教学所取代
【摘要】多媒体教学具有非常强大的信息容量，灵活直观的操作界面，生动有吸引力的教学效果和教学创新的巨大潜力，和灵活有效的评价方式。所以在课堂教学中使用多媒体教学是今后教学的趋势之一。
【关键词】多媒体教学 英语 信息容量 操作界面 评价
中职生学习英语基础薄弱、很多学生有厌学情绪。久而久之对英语学习失去了信心。多媒体教学集影像、图形、文字、动画、声效于一体，图文并茂，引人入胜，给学生营造了一种主体的、全面的、动态的学习情境，激发了学生的学习兴趣和积极性，能较长时间吸引学生学习的注意力，对教学内容吸收得快，理解得深。这也为学生创造性思维的发挥提供了广阔的空间。
一、 多媒体教学信息容量大。
运用多媒体在英语中辅助教学，教师就可以在课前将语言、例句以及课外背景知识信息转化成动感的图片、动画信息，课上可根据教学程序播放，有效地帮助学生理解所学的学科知识内容。教师可以随机地加大语言操练的力度，增加一些课外知识，对课本也起到补充作用。在学生进行练习时，老师把练习题展示在屏幕上，让学生解答，有针对性地讲解，对学生的知识和能力缺陷进行及时的补救，这样就缩短了师生间教与学的反馈周期。甚至在进行小组对话训练时，如果把对话情景通过小摄像头拍入银幕，那学生的兴趣就更浓了，大大活跃课堂学习气氛。这样，在短短的四十五分钟时间里，老师传授的知识相对丰富、增多，学生真正习得的东西也相应增多。
烹饪专业的学生教授烹饪英语第十二课中国菜系
原文：The art of Chinese Cooking
Chinese cuisine is very popular in the world. In China there’s an old saying ”Food is the first necessity of the people.”Chinese people value their way of dining very much.Delicilus and nutritious food has been regarded as the basis of life.
Chinese chefs pay much attention to the flavor， smell， color and appearance of every dish. So Chinese food is colorful， varied， delicious and complex.
Do you want to be a good chef？ There are a few tips for you
1、 Selection of raw materials
Chinese cuisine uses all kinds of raw materials such as chicken， duck， fish， pork， seafood， eggs， vegetables， soybean products， fruits and nuts.
2、 Combination of ingredients
In Chinese cooking， meat and vegetable
3、 Cutting
The ingredients can be cut into slices， strips， shreds， cubes， segments， dices， grains or minces. Some materials like turnip， pumpkin and potato can be carved into the shapes of flowers
Or animals.
4、 Seasoning
Different seasonings form different styles of Chinese cuisine. So they are very important in Chinese cooking.
5、 Temperature
Different seasonings form different styles of Chinese cuisine. So they are very important in Chinese cooking.
譯文：中国菜在世界上很受欢迎。中国有句俗语：“民以食为天”。中国人非常讲究饮食。美味与营养的食物被认为是生活的基础。
中国厨师非常注意每道菜的风味、味道、色彩及外观。所以中国菜常被描述为色彩多样，种类多样，香甜可口，富于变化。
你想成为一个好厨师吗？下面给你一些提示。
1、 选料
中国菜使用各种各样的原料如鸡、鸭、鱼、猪肉、海鲜、鸡蛋、蔬菜、豆类、水果和坚果。
2、 原料搭配
中国菜中，肉与蔬菜经常放在一起烹饪，这样菜不仅看起来好看，尝起来可口，而且还很有营养。虾与黄瓜经常一起炒。另外，豆腐与绿色蔬菜，鱼排与番茄酱，小鸡与蘑菇都是很好的搭配。
3、 刀工
原料可以被切成片、条、丝、块、段、丁、粒或末。一些原料像萝卜、南瓜、土豆可以被雕刻成花和动物的形状。
4、 调味
不同的调味形成了不同风格的中国菜。所以在中国烹饪中调味是非常重要的。
5、 火候
不同的原料需要不同的烹饪时间和火候，这样他们可以被烹成硬的、软的、脆的或嫩的。 6、 烹饪技巧
中国菜有30多种烹饪技巧，包括炸、爆、炒、烤、煨、焖、薰、烘、炖等。不同的食品需要不同的烹饪技巧。
采用信息化技术，可以搜集中国菜系、和相关的盛器的一些图片和中国菜系的视频。例如：把Sweet and Sour Spare Ribs 糖醋排骨 、Steamed Perch清蒸鲈鱼、 Beijing Duck 北京烤鸭、Lobster in Spicy And Chili Sauce 香辣小龙虾、Braised Abalone Beggar’s Chicken叫化鸡等图片和《舌尖上的中国》的精彩片段：如何选料、如何原料搭配、精湛的刀工、丰富的调料、火候的掌握和娴熟的烹饪技巧。利用多媒体视频展现在学生面前。短时间内学生就能接受到大量的信息。运用多媒体技术，学生眼中枯燥单调的英语课文变成了集影象、图形、动画、声效于一体，图文并茂，引人入胜，极大的调动了学生的学习兴趣。
二、多媒体教学可以利用软件或光盘随时进行操作界面的练习，提高学生的学习兴趣。
多媒体教学可以利用助学光盘或相应的多媒体助学软件让学生寓教育乐的在游戏情景当中学习英语单词、对话。多媒体教学软件是一种根据教学目标设计，表现特定的教学内容，反映一定教学策略的计算机教学程序，它可以用来存贮、传递和处理教学信息，能让学生进行交互操作，并对学生的学习作出评价的教学媒体。根据多媒体教学软件的内容与作用的不同，可以将多媒体教学软件分为1、课堂演示型。2、学生自主学习型。3、模拟实验型。4、训练复习型。5、教学游戏型。6、资料、工具型等。
例如中等职业教育国家规划教材配套教学用书《烹饪英语》就是为了满足教学的需要，助学光盘对本书的对话和课文部分录制了配套光盘，特别聘请了发音纯正的外国专家朗读，可以帮助学生更好的掌握英语听说能力。学生可以自主反复学习，足不出户就可以体验发音纯正的外国专家的朗读。
例如：necessity appearance complex strip dice basis varied combination cube segment mince turnip shape technique simmering grain pumpkin seasoning quick-frying的单词的学习。利用多媒体教学让学生利用助学光盘，如果上课没有学会，课后可以反复播放，反复练习，足不出户就可以体验发音纯正的外国专家的朗读。课后的听写、复习也可以通过助学光盘完成。
三、 多媒体英语教学改变了师生的互动方式、和评价方式。
在多媒体云班课英语教学中，教师使用一款App创建一个班课，在课堂上通过邀请码让学生现场加入班课，所有学生的智能手机立即连接成一个可以即时反馈的教学网络，教师就可以轻松开展教学活动，管理班级的每一个学生了。
利用一款App，教师可以提升与学生的沟通和互动效率，开展微课或翻转课堂教学。教师可以发送课程通知，推送课件、微视频、图片、音频、文档等资源到学生的移动设备上，并提醒学生学习。在课堂上或课外时间里，教师可以随时开展投票、问卷、头脑风暴等教学活动，让课堂更加生动有趣。配套蓝墨移动交互式数字教材，教师还可以实现对每位学生学习进度跟踪和学习成效评价。
例如：学习每篇英语课文之前，我会把相关英语课件、课文朗读音频、作业、教师制作的微视频资源发送到云班课，在学习The art of Chinese Cooking中国菜之前，可以在云班课上推送课外阅读：
Chinese Cuisine
Chinese cuisine enjoys international reputation for its scent， taste and design.
Since China has a vast territory ，and the produce， climate and living habits are quite different ineach place ，the flavor of food is quite different：： southemers like light food， northermers a heavily seasoned taste， Sichuan people hot food， Shanxi people sour food and so on. China has all kinds of cuisine of special local flavors. Shandong， Sichuan， Jiangsu， Guangdong， Zhejiang， Fujian， Hunan and Anhui cuisines are all quite representative.
通過课外阅读的学习，学生能在原有英语学习基础上，掌握中国菜系的专业词汇及用法，拓展了中国菜系的相关知识。
通过多媒体云班课，老师可以实时对学生进行点评、学生互评也可以实时点评、学生可以根据结果自评。评价更加公平、客观、公正，评价更加多元化，受到师生的一致好评。
多媒体英语教学信息容量大、可以利用软件或光盘随时进行操作界面的练习，提高学生的学习兴趣，改变了师生的互动方式和评价方式。在英语教学中弥补了一支粉笔、一块黑板、一本书的单一模式必将被新时代的多媒体英语教学所取代