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文章介绍了目前我国蜂蜜掺假检测现状,探讨了一种利用紫外光谱扫描快速鉴别掺假蜂蜜的方法。用紫外可见分光光度计对待检蜂蜜样品进行扫描,根据待检蜂蜜样品与糖浆、纯蜂蜜在210~400nm波长段的光谱图及光谱图中波峰波谷位置特征的不同,可快速鉴别待检蜂蜜是否掺假,同时该方法能识别蜂蜜质量,对鉴别蜂蜜品质有一定意义。