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一直以来，中国烘焙行业处在高速增长期，消费者在国家经济快速增长的大环境下也体现出了雄厚的购买力。而这种情况便使得烘焙产业中发展布局不平衡、技术更新缓慢、传统技术流失、同质化竞争等问题被掩盖。2007年相关部门将月饼等糕点列入QS认证目录后，烘焙行业已经从产品质量方面经历了一次洗牌。从长远发展来看，一些没有自身特点、