【摘 要】
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益生菌是由乳杆菌、双歧杆菌、革兰氏阳性菌、酵母菌等经过特殊工艺复合而成的活体微生物制剂,是近年来新兴的高科技热门产品,风靡全世界。已在食品添加剂、动物添加剂和农业
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益生菌是由乳杆菌、双歧杆菌、革兰氏阳性菌、酵母菌等经过特殊工艺复合而成的活体微生物制剂,是近年来新兴的高科技热门产品,风靡全世界。已在食品添加剂、动物添加剂和农业等领域得到广泛应用。本文对益生菌的概念、保健作用机理、国内外市场发展现状等,特别是对益生菌与酸奶的特殊关系进行了探讨。同时对消费者们和业内人士所关注的安全性、产品的生产、质量标准、审批程序等问题,做出了较为翔实可靠的描述。为益生菌进一步的研发、增强市场竞争力及相关企业产品的更新换代提供了依据。
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