【摘 要】
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[目的]研究蛋白添加剂对双孢菇农艺性状及品质的影响,为工厂化双孢蘑菇蛋白添加剂的开发、应用与评价提供参考.[方法]以豆粕(SM)、膨化大豆(ES)、玉米蛋白(CP)和羽毛粉(FM)4
【机 构】
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北京农学院植物科学技术学院/农业应用新技术北京重点实验室,新疆农业大学林学与园艺学院,江苏闽中有机食品有限公司
【基金项目】
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国家现代农业产业技术体系北京市食用菌创新团队(BAIC05-2019),北京市农委农业科技项目(20180125),北京市科技计划(Z181100009818007)
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[目的]研究蛋白添加剂对双孢菇农艺性状及品质的影响,为工厂化双孢蘑菇蛋白添加剂的开发、应用与评价提供参考.[方法]以豆粕(SM)、膨化大豆(ES)、玉米蛋白(CP)和羽毛粉(FM)4种单一蛋白原料为添加剂,以1种蛋白型商业添加剂MCSubstradd?(MCS)作为阳性对照、无添加剂为空白对照(CTL),添加剂的使用量根据其蛋白含量决定,蛋白添加量占发酵料的0.5%.覆土前,添加剂与新鲜3次发酵料混合,栽培菌株为W192,按照工厂化栽培工艺进行菇房管理,采收三潮蘑菇.参照UPOV测定子实体产量、菌盖直径、
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