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本研究利用芥子酶对硫甙进行降解，采用中心组合设计进行实验设计，建立回归模型，对工艺条件进行优化，求出最佳酶解条件为：温度７９．５℃，时间４８．３ｍｉｎ，水分３０％。
菜籽粕中的硫代葡萄糖甙在芥子酶作用下分解条件的研究
【摘 要】
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本研究利用芥子酶对硫甙进行降解，采用中心组合设计进行实验设计，建立回归模型，对工艺条件进行优化，求出最佳酶解条件为：温度７９．５℃，时间４８．３ｍｉｎ，水分３０％。
【机 构】
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郑州粮食学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1999年5期
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