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摘要：红枣具有极高的营养价值和药用功效，在补血、美容、改善疾病等多个方面发挥了非常重要的作用，深受广大消费者的喜爱。因此，对红枣的营养成分及功用价值进行分析，科学合理地使用红枣，更好地保证人民的身体健康。
关键词：红枣;营养成分;功用价值
前言
红枣在我国各个地区都有种植区域，其肉厚、味甜、饱满，口感较好。而且红枣性温和，无毒，食后可以进入胃经、心经和脾经，深受人们的喜爱，可以长期使用，也可以入药膳使用，在补气血、益脾胃等方面功效极高，非常适合应用于体质虚弱的人群当中。
1.营养成分分析
1.1富含维生素c
红枣当中维生素c的含量远远地超过了其他的水果，而维生素c具有极高的抗氧化能力，人体食用之后在身体内部可以进行氧化还原反应，可以有效地消除人体内部的黑色素，也能够很好地控制老年斑的问题。
1.2糖分充足
在红枣当中糖分是非常充足的，其中中性多糖和酸性多糖的存在，具有较好的抗癌变功能，可以对细胞的分化问题进行控制，更好地调节细胞的生长与衰老问题。
1.3氨基酸与有机酸丰富
红枣当中的有机酸含量是非常丰富的，其中山楂酸、苹果酸、桦木酸等都可以很好地抑制癌变的发生，尤其是在肠胃保护方面发挥了非常重要的作用，可以降低肠胃恶性肿瘤发生的概率。
在红枣当中存在有利于人体的八种氨基酸成分，其中包括赖氨酸、谷氨酸等等，可以很好地合成人体所需要的蛋白质成分，对于维护机体的稳定发挥了非常重要的作用。
1.4富含铁和钙
红枣当中的铁与钙元素的含量也是非常高的，长期使用可以很好地预防贫血症状、骨质疏松病症等。尤其是中老年人更应该多食红枣，女性和生长时期的儿童也应该多食用红枣，避免机体出现贫血等问题。
2.功用价值分析
2.1美容护肤功效
红枣当中大量的维生素含量，起到了非常好的抗氧化功能，而且可以在人体内部促进胶原蛋白的合成，这些对于美容护肤来说是非常重要的。而且长期食用大枣，可以加速人体新陈代谢的速度，补充大量人体所需要的各种成分，增强人体的抵抗力，缓解疲劳，更好地保护人体的肌肤。
此外，关于红枣在美容护肤等方面有很多的研究，实验表明每日坚持食用大枣可以起到很好的美容养颜的功效。而且大枣还可以用于煮粥或者配合银耳炖食方面，起到的功效更是非常显著的。红枣之所以可以起到如此大的功效，主要是因为其中含量的维生素含量，铁元素含量，钙元素含量非常地丰富，可以很好地改善人体贫血的问题，帮助人体造血，保持人体皮肤的红润性。而且长期食用红枣，人体新陈代谢的速度不断地增加，黑色素去除的速度加快，色素沉着问题不断地得到解决，这些都是保证皮肤白皙最好的方式。另外，处于更年期的妇女长期地食用红枣，还可以很好地控制情绪，起到调节与补充人体机能需求的目的，延缓衰老。
2.2抗肿瘤功效与防治心血管
由于大枣当中富含多种营养成分，各种有利于人身体所需要的成分，可以起到很好的抗击疾病的作用。比如，大枣当中富含三萜类的化合物，环磷酸腺苷等物质，能够很好地抑制癌症的发生。而且长期食用大枣可以补充人体所需要的营养成分，改善人体机能，促进人体免疫力的提升，这些在抗击肿瘤，消除肿瘤等方面意义重大。
此外，红枣当中含有大量的维生素c含量，长期食用可以进一步地维护血管内壁的弹性，保证毛细血管的健全，以避免动脉硬化等问题的出现。而且环磷酸腺苷的存在还能够很好地控制血管的扩张，改善人体心肌的收缩功能，对人体心肌的营养成分进行改善，这样也可以很好地控制心血管疾病的发生。
2.3保肝护脾
肝脏与脾胃是人体非常重要的器官，对于人体的健康运转具有非常重要的意义。红枣自古就有安中养脾的美誉。长期食用红枣能够控制人机体当中血清谷丙转氨酶的水平，而且可以增加人体内所需要的蛋白质含量以及总血清蛋白质的含量，这些可以很好地保护人体的肝脏系统，对于肝硬化患者来说有很好的调控作用。
2.4抑制中枢
根据一些文献对大枣营养成分及功效价值的分析当中可以看出，红枣当中含有丰富的苯甲酸糖苷等成分，这些成分在中枢抑制方面有很大的功效，可以起到降低血压、安神补脑、防控惊厥等功效。
2.5优化睡眠
红枣本身具有安神、补脾等功效，加上由于红枣含有丰富的多糖，因此在在晚餐后煎煮服用可以起到很好的优化睡眠的作用，能帮助人们快速入睡，提高睡眠质量。具体和牛奶等高蛋白食物同服，可以有助于缓解失眠症状，但需要注意的是，摄入过多糖分也会影响睡眠，吃太饱也会加重身体负担，反而适得其反，因此要合理进行膳食补充。
3.结语：
综上所述，大枣当中富含各种各样的营养成分，对于补充人体所需具有非常重要的意义，而且大枣当中各类元素具有很高的药用价值，在食用之后可以在美容养颜、抗击肿瘤、防治心血管、保护肝臟和脾胃、控制中枢神经系统等方面发挥很好的作用。但是在具体的食用当中应该避免过量食用，以免对于人体机能产生不良的影响。
参考文献
曹泽虹，董玉玮，李超，张广亮.骏枣中的多糖提取及其蛋白脱除研究[J/OL].食品科学技术学报：1-7
[2]黄蓓蓓.红枣中氨基丁酸含量及其影响因素[J].食品工业，2020，41（10）：210-212.
[3]李晓，李媛，安瑜，吴坤.陕西红枣中天然苯甲酸的测定及研究[J].食品与发酵工业，2020，46（19）：217-221.
[4]刘澜.红枣的营养保健作用及贮藏加工技术探析[J].种子科技，2020，38（06）：31-32.
[5]杨婧，侯艳霞，常宁，卢桂宾，田文斌.红枣中氨基酸成分测定[J].山西农业科学，2020，48（02）：186-187+207.
[6]邢晓圆.红枣膳食纤维提取及肠道健康运动食品研制[J].食品研究与开发，2017，38（24）：93-96.
作者简介：杜相锐（1998—），男，汉族，山西临汾市人，学生，本科在读，单位：运城学院，研究方向：食品质量与安全
（运城学院 山西 运城 044000）
关键词：红枣;营养成分;功用价值
前言
红枣在我国各个地区都有种植区域，其肉厚、味甜、饱满，口感较好。而且红枣性温和，无毒，食后可以进入胃经、心经和脾经，深受人们的喜爱，可以长期使用，也可以入药膳使用，在补气血、益脾胃等方面功效极高，非常适合应用于体质虚弱的人群当中。
1.营养成分分析
1.1富含维生素c
红枣当中维生素c的含量远远地超过了其他的水果，而维生素c具有极高的抗氧化能力，人体食用之后在身体内部可以进行氧化还原反应，可以有效地消除人体内部的黑色素，也能够很好地控制老年斑的问题。
1.2糖分充足
在红枣当中糖分是非常充足的，其中中性多糖和酸性多糖的存在，具有较好的抗癌变功能，可以对细胞的分化问题进行控制，更好地调节细胞的生长与衰老问题。
1.3氨基酸与有机酸丰富
红枣当中的有机酸含量是非常丰富的，其中山楂酸、苹果酸、桦木酸等都可以很好地抑制癌变的发生，尤其是在肠胃保护方面发挥了非常重要的作用，可以降低肠胃恶性肿瘤发生的概率。
在红枣当中存在有利于人体的八种氨基酸成分，其中包括赖氨酸、谷氨酸等等，可以很好地合成人体所需要的蛋白质成分，对于维护机体的稳定发挥了非常重要的作用。
1.4富含铁和钙
红枣当中的铁与钙元素的含量也是非常高的，长期使用可以很好地预防贫血症状、骨质疏松病症等。尤其是中老年人更应该多食红枣，女性和生长时期的儿童也应该多食用红枣，避免机体出现贫血等问题。
2.功用价值分析
2.1美容护肤功效
红枣当中大量的维生素含量，起到了非常好的抗氧化功能，而且可以在人体内部促进胶原蛋白的合成，这些对于美容护肤来说是非常重要的。而且长期食用大枣，可以加速人体新陈代谢的速度，补充大量人体所需要的各种成分，增强人体的抵抗力，缓解疲劳，更好地保护人体的肌肤。
此外，关于红枣在美容护肤等方面有很多的研究，实验表明每日坚持食用大枣可以起到很好的美容养颜的功效。而且大枣还可以用于煮粥或者配合银耳炖食方面，起到的功效更是非常显著的。红枣之所以可以起到如此大的功效，主要是因为其中含量的维生素含量，铁元素含量，钙元素含量非常地丰富，可以很好地改善人体贫血的问题，帮助人体造血，保持人体皮肤的红润性。而且长期食用红枣，人体新陈代谢的速度不断地增加，黑色素去除的速度加快，色素沉着问题不断地得到解决，这些都是保证皮肤白皙最好的方式。另外，处于更年期的妇女长期地食用红枣，还可以很好地控制情绪，起到调节与补充人体机能需求的目的，延缓衰老。
2.2抗肿瘤功效与防治心血管
由于大枣当中富含多种营养成分，各种有利于人身体所需要的成分，可以起到很好的抗击疾病的作用。比如，大枣当中富含三萜类的化合物，环磷酸腺苷等物质，能够很好地抑制癌症的发生。而且长期食用大枣可以补充人体所需要的营养成分，改善人体机能，促进人体免疫力的提升，这些在抗击肿瘤，消除肿瘤等方面意义重大。
此外，红枣当中含有大量的维生素c含量，长期食用可以进一步地维护血管内壁的弹性，保证毛细血管的健全，以避免动脉硬化等问题的出现。而且环磷酸腺苷的存在还能够很好地控制血管的扩张，改善人体心肌的收缩功能，对人体心肌的营养成分进行改善，这样也可以很好地控制心血管疾病的发生。
2.3保肝护脾
肝脏与脾胃是人体非常重要的器官，对于人体的健康运转具有非常重要的意义。红枣自古就有安中养脾的美誉。长期食用红枣能够控制人机体当中血清谷丙转氨酶的水平，而且可以增加人体内所需要的蛋白质含量以及总血清蛋白质的含量，这些可以很好地保护人体的肝脏系统，对于肝硬化患者来说有很好的调控作用。
2.4抑制中枢
根据一些文献对大枣营养成分及功效价值的分析当中可以看出，红枣当中含有丰富的苯甲酸糖苷等成分，这些成分在中枢抑制方面有很大的功效，可以起到降低血压、安神补脑、防控惊厥等功效。
2.5优化睡眠
红枣本身具有安神、补脾等功效，加上由于红枣含有丰富的多糖，因此在在晚餐后煎煮服用可以起到很好的优化睡眠的作用，能帮助人们快速入睡，提高睡眠质量。具体和牛奶等高蛋白食物同服，可以有助于缓解失眠症状，但需要注意的是，摄入过多糖分也会影响睡眠，吃太饱也会加重身体负担，反而适得其反，因此要合理进行膳食补充。
3.结语：
综上所述，大枣当中富含各种各样的营养成分，对于补充人体所需具有非常重要的意义，而且大枣当中各类元素具有很高的药用价值，在食用之后可以在美容养颜、抗击肿瘤、防治心血管、保护肝臟和脾胃、控制中枢神经系统等方面发挥很好的作用。但是在具体的食用当中应该避免过量食用，以免对于人体机能产生不良的影响。
参考文献
曹泽虹，董玉玮，李超，张广亮.骏枣中的多糖提取及其蛋白脱除研究[J/OL].食品科学技术学报：1-7
[2]黄蓓蓓.红枣中氨基丁酸含量及其影响因素[J].食品工业，2020，41（10）：210-212.
[3]李晓，李媛，安瑜，吴坤.陕西红枣中天然苯甲酸的测定及研究[J].食品与发酵工业，2020，46（19）：217-221.
[4]刘澜.红枣的营养保健作用及贮藏加工技术探析[J].种子科技，2020，38（06）：31-32.
[5]杨婧，侯艳霞，常宁，卢桂宾，田文斌.红枣中氨基酸成分测定[J].山西农业科学，2020，48（02）：186-187+207.
[6]邢晓圆.红枣膳食纤维提取及肠道健康运动食品研制[J].食品研究与开发，2017，38（24）：93-96.
作者简介：杜相锐（1998—），男，汉族，山西临汾市人，学生，本科在读，单位：运城学院，研究方向：食品质量与安全
（运城学院 山西 运城 044000）