【摘 要】
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采用3942中性蛋白酶酶解中国毛虾(Acetes chinensis)蛋白,制备具有抑制血管紧张素转移酶(ACE)活性的多肽.采取正交实验研究料水比、酶量、反应温度、反应时间4个因素对酶解中
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划)，国家科技攻关项目
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采用3942中性蛋白酶酶解中国毛虾(Acetes chinensis)蛋白,制备具有抑制血管紧张素转移酶(ACE)活性的多肽.采取正交实验研究料水比、酶量、反应温度、反应时间4个因素对酶解中国毛虾蛋白产物的ACE抑制活性的影响.结果显示,在料水比1∶3(体积比),酶量0.5%,温度45 ℃,时间8 h的水解条件下得到的酶解产物F7的ACE抑制活性最高,其抑制率达到92.86%.用层析柱Sephadex G-25、SP-Sephadex C-50对F7进行分离纯化,选取ACE抑制活性最高的峰进一步用反相高压
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