【摘 要】
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以黄秋葵嫩果为原料经水提获得果胶,并配成不同浓度的水溶液对冷鲜肉片和冷鲜鱼片进行涂膜保鲜。结果显示：黄秋葵果胶涂膜液对冷鲜肉片和冷鲜鱼片均具有保鲜作用。其中,稀释液
【机 构】
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金陵科技学院动物科学与技术学院,南通出入境检验检疫局
【基金项目】
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江苏省高校自然科学研究面上项目(13KJD230002);江苏省大学生实践创新训练项目(201413573024Y)
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以黄秋葵嫩果为原料经水提获得果胶,并配成不同浓度的水溶液对冷鲜肉片和冷鲜鱼片进行涂膜保鲜。结果显示：黄秋葵果胶涂膜液对冷鲜肉片和冷鲜鱼片均具有保鲜作用。其中,稀释液1对冷鲜肉片保鲜效果最好,可明显延长贮存期2~3d;原液对冷鲜鱼片保鲜效果最好,可明显延长贮存期2~3d。此为可食性涂膜保鲜液的开发和黄秋葵的深加工提供了理论基础。
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