【摘 要】
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以葡萄酒泥酵母为试材，超氧化物歧化酶（SOD）比活力为指标，在超声功率、超声时间、蜗牛酶质量浓度、酶解pH值和酶解温度等单因素试验基础上，采用正交试验优化超声波辅助蜗牛酶法提
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃农业大学生命科学技术学院
【基金项目】
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甘肃省科技支撑计划项目(1104NKCA080)
论文部分内容阅读
以葡萄酒泥酵母为试材，超氧化物歧化酶（SOD）比活力为指标，在超声功率、超声时间、蜗牛酶质量浓度、酶解pH值和酶解温度等单因素试验基础上，采用正交试验优化超声波辅助蜗牛酶法提取SOD的工艺条件。结果表明：提取工艺因素对SODLL活力影响大小顺序为超声时间〉蜗牛酶质量浓度〉超声功率〉酶解pH值〉酶解温度，1g湿酵母悬浮于5mL 0．2mol／L的磷酸盐缓冲液，其提取SOD最佳工艺条件为超声功率400W、超声时间12min、2．0mg／100mL蜗牛酶液1mL、pH6．6、温度37℃，在此条件下，分离提取得到
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