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对速冻白花菜的生产工艺、操作要点进行了研究,并制定了速冻白花菜的质量标准。同时对影响速冻白花菜产品品质的主要因素进行了分析,以指导速冻白花菜的生产。
白花菜速冻加工工艺研究
【摘 要】
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对速冻白花菜的生产工艺、操作要点进行了研究,并制定了速冻白花菜的质量标准。同时对影响速冻白花菜产品品质的主要因素进行了分析,以指导速冻白花菜的生产。
【机 构】
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苏州农业职业技术学院,上海高榕食品有限公司
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2008年05期
【基金项目】
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江苏省“青蓝工程”项目(编号:苏教师[2007]2号)
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