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  5. Survival of <i>Listeria monocytogenes</i>during Frying of Chicken Burger

Survival of <i>Listeria monocytogenes</i>during Frying of Chicken Burger

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：yeximajor
【摘 要】
：
This study was aimed to determine sufficient frying time to reduce the number of Listeria monocytogenes present in chicken burger patties to non-detectable leve
【作 者】
：
Woan Chwen Wong Chai Fung Pui 
【机 构】
：
CenterofExcellenceforFoodSafetyResearch
【出 处】
：
食品与营养科学(英文)
【发表日期】
：
2011年5期
【关键词】
：
Listeria MONOCYTOGENES SURVIVAL FRYING CHICKEN Burger PATTIES Listeria monocytog 
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This study was aimed to determine sufficient frying time to reduce the number of Listeria monocytogenes present in chicken burger patties to non-detectable level which is fit for human consumption. Commercially available chicken burger patties were artifi
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