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通过控制草莓酱、黄瓜汁的添加量,经过二次均质,控制搅拌条件,添加搅拌型酸奶复合稳定剂,控制冷藏条件等措施,提高了搅拌型草莓酱、黄瓜汁复合酸奶的稳定性。
提高搅拌型草莓酱、黄瓜汁复合酸奶稳定性研究
【摘 要】
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通过控制草莓酱、黄瓜汁的添加量,经过二次均质,控制搅拌条件,添加搅拌型酸奶复合稳定剂,控制冷藏条件等措施,提高了搅拌型草莓酱、黄瓜汁复合酸奶的稳定性。
【机 构】
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山东省滨州职业学院生物工程系; 山东省滨州农业高科技示范园; 山东省邹平县长山镇政府 滨州256624; 滨州256624; 邹平256200;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年05期
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