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介绍近年来国内外有关水产品胶原蛋白研究进展,包括水产品胶原蛋白的结构特征、主要提取方法、物理性质以及在食品、化妆品、医疗方面的最新应用进展。随着研究的进一步深入,水产品加工过程中产生的废弃物必将得到更加充分的利用。这将是一种新型胶原资源的开发,既保护了环境也提高水产品的附加值。
水产品胶原蛋白的研究进展
【摘 要】
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介绍近年来国内外有关水产品胶原蛋白研究进展,包括水产品胶原蛋白的结构特征、主要提取方法、物理性质以及在食品、化妆品、医疗方面的最新应用进展。随着研究的进一步深入,
【机 构】
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江西科技师范学院生命科学学院,江西省水产技术推广站
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2012年01期
【基金项目】
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农业部948“引进国际先进农业科学技术”（2010-Z57）,江西省科技计划成果重点推广计划项目,（2009CCA01100P19-1）
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