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<正>果料酸奶是指在乳中加果肉,果味或果酱等原料,接种保加利亚杆菌和嗜热链球菌,经过乳酸发酵而成的乳状产品,成品中必须含有大量相应的活菌。随着人们生活质量的提高,人们开始越来越多地关注安全健康问题,果料酸奶作为一种备受欢迎的养生品,人们对它的需求越来越大。此文将重点围绕果料酸奶来展开研究。一、果料酸奶的主要类型纯果粒为主的酸奶目前市场上流行的大果粒即为此类型的典型代表,如蒙牛集团的三角