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传统的黄水利用大都采用底锅串蒸、灌窖发酵和黄水酯化蒸馏,但其利用率较低。研究了采用超临界CO2萃取技术从黄水中提取风味成分的应用,开发出了70%的黄水提取液和30%的酒尾做原料,用于勾兑白酒的生物功能性调味液,该调味液加入后可改善白酒风味,提升白酒品质。
酿酒黄水萃取液的应用
【摘 要】
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传统的黄水利用大都采用底锅串蒸、灌窖发酵和黄水酯化蒸馏,但其利用率较低。研究了采用超临界CO2萃取技术从黄水中提取风味成分的应用,开发出了70%的黄水提取液和30%的酒尾
【机 构】
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四川化工职业技术学院,四川理工学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2016年7期
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