【摘 要】
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目的: 探讨1991～1997年中国成人膳食脂肪摄入量、脂肪食物来源及其组成变化趋势. 方法: 利用"中国居民健康与营养调查"的资料,选取1991、1993和1997年调查中18～65岁健康成人作
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,美国北卡罗莱纳大学公共卫生学院
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目的: 探讨1991～1997年中国成人膳食脂肪摄入量、脂肪食物来源及其组成变化趋势. 方法: 利用"中国居民健康与营养调查"的资料,选取1991、1993和1997年调查中18～65岁健康成人作为研究对象,以成人膳食脂肪摄入量、脂肪供能比、脂肪食物来源和脂肪酸组成作为评价居民脂肪摄入状况的指标,以SAS软件对数据库资料进行统计分析. 结果及结论: 1991～1997年在城市、郊区和县城三类地区成人脂肪摄入量增加,脂肪提供能量在总能量中所占比例提高,城市已达到34.79%.胆固醇摄入量也呈增加趋势,城市居民胆固醇平均摄入水平已达到361.55 mg/d.植物油脂和动物性食物消费量增加已成为城市居民脂肪摄入提高的主要原因.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在总能量中所占比例均呈提高趋势,其中以单不饱和脂肪酸增长最快.农村居民膳食脂肪摄入状况稳定在较低的摄入水平.
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