加点儿盐，用铲（chǎn）子翻几下，这道菜就做好了……可是为什么厨师用木铲而不用铁铲？为了把菜做得更好吃吗？不，为了不烫（tàng）到手。
　　小词典
　　铁质或铜质的物体，热很容易通过。我们说，这样的物体是“导热体”。木头或塑料质地的物体，热很不容易通过。这样的物体是“隔热体”。
　　测一测你家的铲子
　　准备材料：
　　两个一角钱硬币
　　黄油
　　一小锅水
　　一个玻璃杯
　　一把餐刀
　　一把木铲和一把铁铲
　　1.用餐刀把两小团黄油分别放到两把铲子柄上。要使两把铲子上的黄油到铲柄末端的距离相等。
　　2.把两个硬币放在两团黄油上。稍微按一下，让硬币不会掉下来。
　　3.把两个铲子插进玻璃杯。请大人把锅里的水烧热，然后把水倒进杯子里。等待一会儿，看哪把铲子上的硬币先掉下来？
　　先掉下来的是铁铲上的硬币。为什么？铲柄浸在热水里的一头儿会发热。铁铲是导热体，铲柄的热很快就传到了黄油的位置。黄油融化，硬币就掉了下来。那个木铲呢？它浸在热水里的一头儿也会发热。但是木铲是隔热体，铲柄的热传得不快，黄油融化得也就慢了。这也就是拿木铲炒菜不会烫到手的道理了。