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【正】上海作为海纳百川的城市,"有容乃大"是它最大的特征,上海菜更是把这一特点表现得淋漓尽致,吸取了世界美食之精华,同时融入海派个性,淬炼成为独树一帜的海派佳肴,"创意上海菜"也应运而生。如何界定一款菜品好坏却因人而异,总体趋势应是兼具"时筒"与"实用","食无定味,适口者
港顺调料——诠释“创意上海菜” 精心策划 盛典菜品 引领时尚新元素 玩转调料创新风!——周元昌大师
【摘 要】
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【正】上海作为海纳百川的城市,"有容乃大"是它最大的特征,上海菜更是把这一特点表现得淋漓尽致,吸取了世界美食之精华,同时融入海派个性,淬炼成为独树一帜的海派佳肴,"创意
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2011年5Z期
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日常饮食，有些习以为常的习惯，有的还当经验流传，但却是错误的观念。用科学的健康的观点审视得改变。 食辣伤胃吃辣食刺激口味，人们认为对胃有害。事实上，辣食不仅能够杀死病菌，还可以促进肝脏和胆囊的正常工作，如辣椒和芥菜，能开胃增加食欲感，但一次不宜吃得太多。 吃肉蛋增高胆固醇人们认为，肉蛋会使胆固醇增高，这是一种偏见。实验证明，动物性脂肪和植物性脂肪搭配适当（比例为0.7∶1），平时再多吃一些水果
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