【摘 要】
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将50只低钙模型大鼠分为5组,其中3组饲料中添加含15%超细鲜骨粉的火腿肠,饲料钙含量分别为250,500,1 000 mg·100 g-1,另两组分别为低钙模型组和碳酸钙制剂对照组,饲料钙
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院肉类研究室,东南大学公共卫生学院
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将50只低钙模型大鼠分为5组,其中3组饲料中添加含15%超细鲜骨粉的火腿肠,饲料钙含量分别为250,500,1 000 mg·100 g-1,另两组分别为低钙模型组和碳酸钙制剂对照组,饲料钙含量分别为47.9和500 mg*100 g-1.饲喂135 d,比较高钙火腿肠和碳酸钙的生物利用率.结果表明,高钙火腿肠组大鼠的骨钙含量、血清骨钙素(BGP)和骨密度(BMD)及胫骨骨小梁数均显著高于碳酸钙组(P<0.01),说明高钙火腿肠中钙的生物学功能优于碳酸钙制剂,是一种优质钙强化食品.
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