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鱼类特定腐败菌及其腐败能力研究概况
鱼类特定腐败菌及其腐败能力研究概况
来源 :宁夏农林科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jia1987_LOVE
【摘 要】
:
鱼类腐败是个极其复杂的过程,而微生物活动是引起水产品腐败变质的主要原因。文章概述了鱼类腐败过程和腐败菌、鱼类特定腐败菌以及腐败菌腐败能力定性和定量研究情况,为研发鲜
【作 者】
:
曲敏
赵举风
孙怀军
刘志广
【机 构】
:
烟台三江水产有限公司,山东省烟台市水产供销公司,山东中宠食品有限公司,山东东方海洋科技股份有限公司
【出 处】
:
宁夏农林科技
【发表日期】
:
2013年10期
【关键词】
:
鱼类
特定腐败菌
腐败能力
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鱼类腐败是个极其复杂的过程,而微生物活动是引起水产品腐败变质的主要原因。文章概述了鱼类腐败过程和腐败菌、鱼类特定腐败菌以及腐败菌腐败能力定性和定量研究情况,为研发鲜鱼冷却链物流技术,提高鱼产品质量提供基础资料。
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