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水生蔬菜的12个种类除豆瓣菜起源于欧洲地中海沿岸外，都属于我国原产，是我国的特色蔬菜，其主要产地在水、热、光等资源比较丰富的黄河以南地区，大多利用浅水水面和低洼湿地进行生产，也可在粮田实施灌水栽培。目前国内主要水生蔬菜产区多以农业为主要产业，少有化工污染，栽培过程中较少使用农药，较易实现产品的安全卫生。