【摘 要】
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随着合成色素的毒性不断被发现,利用无毒的天然物质提取食用色素以适用人们食用的需要是当今世界的新趋势。仙人果是一种热带植物仙人掌的果实,果浆肉质为红色或紫色,果肉可
【机 构】
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广东工学院化工系,广东工学院化工系
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随着合成色素的毒性不断被发现,利用无毒的天然物质提取食用色素以适用人们食用的需要是当今世界的新趋势。仙人果是一种热带植物仙人掌的果实,果浆肉质为红色或紫色,果肉可食,酸甜可口,我国海南岛及雷洲半岛一带有大量生长,是一种资源丰富的野生植物,但至今尚未见有关仙人果红色素提取及应用的报道。我们对从仙人果中提取红色素的工艺进行了研究;确定了最佳工艺条件,并进行了仙人果红色素基本性能的测定和应用试验;同时,我们还对仙人果红色素的主要成份进行了分离
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