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期刊论文
花生粕的酶解新工艺研究
花生粕的酶解新工艺研究
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jiugeqingjiao
【摘 要】
:
以花生粕为原料,用内肽酶与端解酶水解制备花生多肽,对酶解工艺中的多种影响因素、工艺参数进行了研究,探索出了酶法水解花生粕的最佳工艺参数,并分析了产品中多肽分子量的分
【作 者】
:
李晓刚
张永丹
【机 构】
:
武汉天天好肽类物质研究所
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2004年2期
【关键词】
:
花生粕
内肽酶
端解酶
花生多肽
酶解工艺
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以花生粕为原料,用内肽酶与端解酶水解制备花生多肽,对酶解工艺中的多种影响因素、工艺参数进行了研究,探索出了酶法水解花生粕的最佳工艺参数,并分析了产品中多肽分子量的分布.
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