【摘 要】
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采用双酶水解法制备糯玉米微孔淀粉，并吸附薄荷香精制备香精微孔淀粉有机微球。研究了酶解反应时间、淀粉乳质量分数以及酶质量分数对微孔淀粉产率和吸附率的影响，并采用SEM、
【机 构】
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上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,华东理工大学生物工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(21276157,21076125);上海市"登山计划"国际合作资助项目(11290707600);上海香料香精工程技术研究中心资助项目(12DZ2251400)
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采用双酶水解法制备糯玉米微孔淀粉，并吸附薄荷香精制备香精微孔淀粉有机微球。研究了酶解反应时间、淀粉乳质量分数以及酶质量分数对微孔淀粉产率和吸附率的影响，并采用SEM、粒径分析、热重分析对微孔淀粉进行表征。通过单因素实验和正交试验得到优化工艺条件为：反应时间5h，淀粉乳质量分数28．6％，酶质量分数3％，此条件下微孔淀粉的平均产率为25．7％，平均吸附率为111．7％。SEM观察微孔淀粉形态完好；其粒径大小为10μm左右；热重分析测得吸附于微孔淀粉上香精的开始分解温度较未吸附前有所提高。
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