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大豆存在和缺失脂氧化酶同功酶近等基因系种子,含水量分别为14%和12%左右,在冰箱(0-2℃)和室温下贮藏3-6个月。结果表明,在冰箱贮藏条件下,无论脂化酶存在或缺失,含水量高(14%左右)或低(12%左右)种子油脂酸、碘价及种子活力均变化不大。在室温条件下贮藏,脂氧化酶存在比缺失近等基因系种子酸价明显高,碘价降低,活力指数也降低较大,这种变化在含水量较高的情况下更加明显。由此可见,脂氧化酶在贮藏温度较高、含水量较高的条件下,对种子劣变有促进作用。