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采用中红外(MIR)光谱技术开展味精结构的研究。实验发现:味精的主要红外吸收官能团包括νasCOO--味精、δasNH3+-味精、δsNH3+-味精、νsCOO--味精和δCH2-味精。研究发现,采用MIR光谱可以快速鉴别味精结构。本研究为味精结构的鉴别研究提供了新方法,具有重要的应用价值。
味精结构快速鉴别研究
【摘 要】
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采用中红外(MIR)光谱技术开展味精结构的研究。实验发现:味精的主要红外吸收官能团包括νasCOO--味精、δasNH3+-味精、δsNH3+-味精、νsCOO--味精和δCH2-味精。研究发现,
【机 构】
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石家庄学院化工学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2020年4期
【基金项目】
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2019—2020年度河北省应用技术大学研究会课题(JY2019011)
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