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本文阐述了酿造优质啤酒所需的酵母优良性状,并就如何控制这些优良性状分别对酵母保藏、选育、扩培以及生产过程的技术要点进行了论述,以通过控制这些性状来确保优质啤酒质量的长期稳定.
优质啤酒酵母的性状控制
【摘 要】
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本文阐述了酿造优质啤酒所需的酵母优良性状,并就如何控制这些优良性状分别对酵母保藏、选育、扩培以及生产过程的技术要点进行了论述,以通过控制这些性状来确保优质啤酒质量
【机 构】
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桂林漓泉股份有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2002年6期
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