作者简介
　　陈君石 中国工程院院士，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，卫生部公共卫生食品卫生专家咨询委员会主任。
　　一年一度的春节来临，大家都沉浸在节日的喜庆气氛之中。但在过节过年之际，还要特别提醒大家：注意身体健康，不可过分劳累；饮食方面要有规律，营养要平衡，聚餐时少喝点酒；不要一整天坐在桌前玩扑克、打麻将……说到健康，春节亦是农历新年的开始，因此在这里特别给大家提个醒：新的一年里，要养成好的生活习惯，在维护健康方面多下点功夫。总结一下我个人的心得，就是要吃好、动起来。
　　首先是要吃好。一说到“吃好”，大家就想起了食品安全的问题：食品添加剂、农药残留……其实，食品安全不止这两点，其内容非常广泛。而且食品安全中，更严重的问题是食源性疾病，如食物中毒、痢疾、伤寒、肠炎等。提醒大家牢记食品安全的5大要点：保持清洁、生熟分开、完全煮熟、将食物保存在安全的温度下、确保水和食品原材料安全。这5大要点看似普通、老生常谈（例如洗手、生熟分开等），而真正做到却不容易。所以，食品安全主要依赖于个人的自觉和努力。
　　“吃好”的另一个方面是指健康饮食。看过一些调查数据：我国现在至少有2亿多人超重和肥胖，1.6亿人患高血压，1.6亿人患血脂异常，还有2000多万个糖尿病病人。这些慢性病近年来在我国快速增长，很大程度上是因为饮食不健康和缺乏适当的身体活动，当然还有吸烟和过度饮酒。因此，就吃的方面而言，个人一定要讲究健康饮食，即营养平衡。举个简单的例子，北京市的平均食盐消费量是世界卫生组织推荐量（每天6克）的近2倍。这足以说明，我国居民离真正的健康饮食还有很远的距离。因此，新的一年里大家一定要记住“健康饮食”这一条，平时尽可能多吃蔬菜和水果，油脂、糖和盐要控制着吃。
　　“动起来”说的是要进行适当的身体活动，就是尽一切可能从事力所能及的身体活动。因为上那么多的慢性病，除了饮食原因外，还与缺乏运动有关。随着汽车、电梯、电脑、电视进入我们的生活，加上生产的机悈化和工作的自动化，身体活动量大幅度减少，而身体活动的重要性往往被人们忽视。所以，要特别提醒大家：新的一年里，要动起来，千万不要久坐不动，尽可能给自己增加点运动量。这并非要求每个人都要做活动量大的运动。一般健康人，每周活动5次（这是最低要求），每次30分钟。活动方式和强度根据年龄和健康状况而定。年纪大的人，一般不建议做强度大的活动。走路、散步其实是非常适合老年人的运动方式。而年轻人、健康的人，活动量要加大，时间要长一点。如果是超重和肥胖，则应在身体允许的条件下，增加活动量、延长活动时间。