【摘 要】
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应用正交试验法研究了大叶红草（简写为：ADR）鲜体色素的水提取工艺。结果表明，除了主要的红色素被浸取出来外，还有少量的叶绿素也被浚取到水溶液中。鲜植物体色素的水提取工艺的优
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应用正交试验法研究了大叶红草（简写为：ADR）鲜体色素的水提取工艺。结果表明，除了主要的红色素被浸取出来外，还有少量的叶绿素也被浚取到水溶液中。鲜植物体色素的水提取工艺的优化条件为：浸取液固比取30：1，30℃浸取，浸取30min，加入1g研磨剂，研磨10min，2档速率搅拌，浸取3次。经验证，工艺优化合理。
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