【摘 要】
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为深入了解云南勐海县晒青茶品质及内在的优异化学成分,以县内10个乡镇晒青茶（古茶园和生态茶园）为试验材料,采用感官审评与品质成分检测分析结合研究。结果表明,勐海晒青茶条
【机 构】
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云南省农科院茶叶研究所,云南省勐海县农业技术推广站
【基金项目】
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“老班章茶生境调查与品质风味的研究”（YX201104）
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为深入了解云南勐海县晒青茶品质及内在的优异化学成分,以县内10个乡镇晒青茶（古茶园和生态茶园）为试验材料,采用感官审评与品质成分检测分析结合研究。结果表明,勐海晒青茶条索紧结、显毫色润,滋味较浓,醇厚回甘;古树茶在滋味协调性、浓醇回甘上优于生态茶。总体上化学成分比较丰富,均值含量分别为水浸出物52.34%,氨基酸2.62%,咖啡碱3.94%,茶多酚40%,儿茶素总量18.28%,多酚类单体含量多少依次为：表儿茶素没食子酸酯（ECG）〉表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）〉儿茶素（C）〉表儿茶素（EC）〉没
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