论文部分内容阅读
凡是厨师,没有不知道蒜泥的.制作蒜泥,看起来是一件很平常的事,但要制作出质量上乘的蒜泥,还有一些特殊的技巧.下面笔者就对蒜泥制作的方方面面谈一点自己的看法.
小议制蒜泥
【摘 要】
：
凡是厨师,没有不知道蒜泥的.制作蒜泥,看起来是一件很平常的事,但要制作出质量上乘的蒜泥,还有一些特殊的技巧.下面笔者就对蒜泥制作的方方面面谈一点自己的看法.
【出 处】
：
四川烹饪
【发表日期】
：
2001年4期
其他文献
最近,市面上突然出现了一些“红粉炒玉鳝”、“红粉炒墨鱼仔”、“红粉炒脆肠”之类的菜肴.什么是“红粉”,这在目前已经出版的烹饪权威书籍中尚无确切定义.查阅零散资料后,
目的观察边缘下皮质(IL)脑区注射β2肾上腺素受体激动剂克仑特罗对海洛因自身给药大鼠复吸行为的影响。方法成年雄性SD大鼠采用固定比率F1程序进行海洛因自身给药训练,每天4
美酒入馔,古已有之.用酒烹菜不但可以去腥除异,而且还有提鲜增香、调色调味等功效.如今随着酿酒技术的发展,酒类品种的增多,再加上食客们对新菜、新味的追求,促使我们厨师大
椿芽,即椿树的嫩芽,是一种普通的烹饪原料.椿芽入肴,清香味鲜,别有风味.但在日常烹调中,椿芽入肴菜式却比较单调,就那么几种.下面便介绍几种椿芽的新吃法,供大家参考试制.
指出弧焊逆变器传统控制系统存在的问题,研究了快速、浮动给定电流式无超调控制系统,改变了以往给定电流信号的输入形式,使其不再以突变的阶跃形式输入,而是变为以在输出电流
白汁鲤鱼rn原料:鲜活鲤鱼1尾(约450克) 熟火腿50克 冬笋50克 香菇50克 黄瓜50克 姜片15克 葱节35克 精盐5克 料酒15克 胡椒粉3克 味精3克 水豆粉15克 化猪油50克 猪网油100克