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"翻转课堂"是一种全新的教学理念和教学模式,将其运用在中餐烹饪教学上,可以提升中餐烹饪课程的吸引力、参与性。通过将以"教"为中心的课堂向以"学"为中心的学堂的转化,实现形式与内容的互动,改革考核方式等一系列举措,中餐烹饪教学被"翻转"过来,学生从被动的接受者转变为主动的研究者,教学方式从灌输式转变为互动式。