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浓香型白酒固态发酵过程中,不同的温度变化对产、质量会产生不同的影响。固态发酵过程中温度变化要求前缓、中挺、后缓落。着重阐述发酵过程温度变化与产、质量的关系,以及入池温度对温度变化的影响。
白酒固态发酵温度变化与产、质量关系的研究
【摘 要】
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浓香型白酒固态发酵过程中,不同的温度变化对产、质量会产生不同的影响。固态发酵过程中温度变化要求前缓、中挺、后缓落。着重阐述发酵过程温度变化与产、质量的关系,以及入
【机 构】
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安徽古井贡酒股份公司技术中心
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2008年06期
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