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我们熟知的避风塘炒蟹，最初源于香港。虽然目前它在内地的版本很多，但无论是加蒜茸炒制，还是加面包糠炒制，多数都只是流于形式，并没有把避风塘炒蟹那种“香、辣、鲜”的特点体现出来，不是淡而无味，就是面包糠有点儿碜牙。不过我这里介绍的却是我所在店里经过改良的避风塘炒蟹，它的风味的确很不一般。
避风塘炒蟹改良版
【摘 要】
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我们熟知的避风塘炒蟹，最初源于香港。虽然目前它在内地的版本很多，但无论是加蒜茸炒制，还是加面包糠炒制，多数都只是流于形式，并没有把避风塘炒蟹那种“香、辣、鲜”的特点体现出
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2009年9期
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