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以耐酸性酒精酵母A3为出发菌株，对其原生质体进行紫外线（UV）与亚硝基胍（NTG）复合诱变，利用三级筛选模式，筛选出一株高产突变菌株UN1-81。该菌株在发酵结束后，酒精度达到11.17%vol，比出发菌株提高了16.47%以上，且经过20次传代培养，酒精产量稳定。
耐酸酒精酵母的诱变选育研究
【摘 要】
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以耐酸性酒精酵母A3为出发菌株，对其原生质体进行紫外线（UV）与亚硝基胍（NTG）复合诱变，利用三级筛选模式，筛选出一株高产突变菌株UN1-81。该菌株在发酵结束后，酒精度达到11.17%vol，比出
【机 构】
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江安县经济商务和信息化局,江安县酒类促进服务中心,四川省酿酒研究所,四川国莎实业有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2013年6期
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