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据《Nutrition Business Journal》2005年资料分析，全球保健功能性食品市场规模达770亿美元，美国占全球市场的比重最高，为34％；欧洲次之，占32％；日本居第三，占25％。另从市场规模来看，2005年美国保健功能食品市场为261．8亿美元，欧洲为246．4亿美元，日本为192．5亿美元。保健食品已成为从欧洲、美国到日本、中国，中国台湾等食品市场中的明星产品。