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牛奶脂肪酸组成不仅与其理化性质和营养品质密切相关, 还是评价奶牛健康状况的重要指标.建立准确的定性定量方法, 能够全面地了解牛奶脂肪酸组成, 有利于奶牛场对奶牛进行饲养管理和乳品加工厂对乳制品进行质量控制.本文针对牛奶脂肪酸分析中的样品前处理技术和仪器检测技术进行了综述, 对比了不同检测方法的优缺点, 为建立牛奶脂肪酸高通量、高灵敏度的分析方法提供参考.