【摘 要】
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俗话说：“唱戏的腔，厨子的汤”，足见“汤”在厨师烹饪记忆中的重要性。 考古发掘表明：在公元前8000年到7000年间，亚洲西南部和非洲东北部地区的人就已学会了“煮汤”。由于当时
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俗话说：“唱戏的腔，厨子的汤”，足见“汤”在厨师烹饪记忆中的重要性。 考古发掘表明：在公元前8000年到7000年间，亚洲西南部和非洲东北部地区的人就已学会了“煮汤”。由于当时陶器还没有产生，在地上挖一个坑，铺上兽皮，使之凹下一个坑，放入水和要煮的食物，然后在坑的附近燃起柴火，将两三块石头烧烫了投入坑内，至水煮开食物煮烂成汤喝。同时，国外历史学家在考古研究中发现，人类曾制作了一种菜肉浓汤，装在皮水袋中，喝前投入烫石子加热。这种奇特的喝法在美洲印第安人中也曾长期存在过。
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