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对仙人掌类可食用植物霸王花的部分营养成分进行分析。结果表明，每100 g霸王花的干制品中营养成分的含量：水分9.570 g，蛋白质1.812 g，粗纤维2.785 g，灰分1.547 g，钙961.27 mg，磷328.45 mg。同时与黄花菜的营养成分作比较。
霸王花的营养成分分析
【摘 要】
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对仙人掌类可食用植物霸王花的部分营养成分进行分析。结果表明，每100 g霸王花的干制品中营养成分的含量：水分9.570 g，蛋白质1.812 g，粗纤维2.785 g，灰分1.547 g，钙961.27 mg，磷328.
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院225001
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年1期
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