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全球民意调查机构盖洛普最近发布了一个“全球幸福度调查”数据，在此次调查涉及的124个国家当中，中国人的幸福度排名第92位。其中让人不安的食品安全是导致民众幸福指数较低的主要原因之一，有媒体甚至宣称“中国人的餐桌是世界上最危险的地方”。为了自己和家人的健康，我们如履薄冰地选择每种食物固然没错，可是——如此谨慎，是否有点“过头”了？
讨论篇：我们的餐桌，当真很危险？
支持方：我们的餐桌很危险！
反对方：我们的餐桌没那么糟！
全职主妇Alice
为什么食品安全问题频发却得不到解决？大家都懂的！所以，我不得不对孩子的食物百般挑剔。 钟杨 晚报记者
我是一名媒体工作者，虽然我并没有直接参与过食品安全问题的报道，但是我知道我们一些媒体很喜欢“语不惊人死不休”。当然，食品安全报道必须确有其事，但其程度轻重，就全靠我们的笔杆子咯。
食品包装设计师 Lee
其实，把下架货品改动生产日期再上架、用非食用色素代替食用色素等，都是我们食品行业公开的秘密。所以我现在只买进口食品，或者是价格比较贵的国产货，求个心理安慰。
周笑宇 疾控工作者
多年来，食品添加剂在整个食品加工过程中几乎全部都是存在的，它在给我们的生活带来方便的同时，也让我们获得了更好的食物口感。可是，近两年的食品安全问题，连带着将它们的副作用夸大并“妖魔化”了。
外企法务 小涛
中国的食品监管法规不健全，监管力度不严，标准也比发达国家要低，所以奸商们总有漏洞可钻！ 廖之强 建筑设计
随着社会的进步，人们对自身健康问题也愈发关注起来，很多以前并不在乎的，现在都在乎了。在粮食极度匮乏的年代，给你一袋大米，你还在乎是不是转基因的？
知识篇：终结流言，它们其实蛮安全！
不可否认，在我国，食品安全问题确实存在且日益突出，但我们也大可不必“谈食色变”，作为普通的老百姓，日子总得过，我们要做的就是理性看待食品安全问题，既关心相关报道，也不被流言牵着鼻子走。本期小编们就将为一些“无辜”的美食“伸冤”，让大家买得聪明，吃得放心。
激素奶
健康流言：市面上的牛奶，都是母牛吃了激素产的奶，小女孩喝多了会变成大胸哦！
流言终结：牛的激素，其实和你无关！
促进母牛产奶的生长激素简称BGH，有可能让牛奶变成“激素奶”的就是它了。正常情况下，它是被消化成氨基酸碎片后才被人体吸收的，不会对人体产生任何副作用；而美国食品与药品管理局针对BGH被意外地大量吸收的情况，做了大量实验并得出结论，即使一个10公斤的孩子每天喝1.5公斤高浓度BGH的牛奶，每公斤体重也只吸收0.0075毫克，这与他们评定的安全剂量0.5毫克相去甚远。所以，我们完全不用担心“牛奶激素”会对人体产生任何影响！
蜡苹果
健康流言：据说停电的时候，刮一刮你家的苹果就能做根蜡烛。
流言终结：它们穿件马甲也有错？
其实苹果表面本就天然存在一层“蜡”，它的作用主要是防止苹果水分蒸发、防止细菌侵袭、防虫。给苹果打的蜡法定要求使用“可食用蜡”，它是对天然蜡的“补强”，而“可食用蜡”在食品中的应用远不仅是给苹果打蜡、巧克力豆等糖果，药物胶囊等都有它们的身影。那么，不敢吃苹果蜡，你能保证永远不吃M&M's豆？所以，只要规范使用“可食用蜡”，就肯定不会危害你的健康。
农药茶
健康流言：某环保组织发布的茶叶调查报告指出，国内9大品牌的茶叶都有农药残留！
流言终结：长那么大从没洗过澡，沾点药怎么了？
茶叶上有合法使用的农药的残留其实是正常的。从制作工艺来看，茶叶采摘回来后会先在太阳下晾晒一阵，直至茶叶失去一部分水，再经过好几道工艺炒制。最后被出售的茶叶经过高温干燥，细菌基本都被杀死了，剩余的就是尘土和一些不会被高温分解的农残。由此可见，在茶叶被冲泡之前，它们从来不会“洗澡”！所以，懂茶的人都知道，将“头道茶”倒掉是最科学的做法。
假鸡蛋
健康流言：假鸡蛋的蛋黄可以做乒乓球，那弹跳力，杠杠的！
流言终结：它们真没那么“坚强”。
制作假鸡蛋的成本大大高于真鸡蛋，哪有商家会那么傻呢？所以，你大可放心。另外，即使是散养鸡所产的蛋，也有可能是“橡皮蛋”（通常指的是煮熟后蛋黄有弹性，甚至可以当球来抛的鸡蛋），“橡皮蛋”并非假鸡蛋，它的产生可能有两种原因，一是正常的鸡蛋在低温环境下保存时间过长，二是饲料中的棉酚含量过高。另外，有一种叫“苘麻”的野草，它含有一种叫做“类环丙烯脂酸”的物质，也可能导致“橡皮蛋”的产生。
转基因食品
健康流言：假如一直吃转基因食品，人类三代之内必灭亡（或者直接变种成ET哦）！
流言终结：不敢碰它的，都是没学好生物学的！
以水稻为例，与传统水稻相比，目前的转基因水稻只是增加了一个Bt基因，这个基因表达出的蛋白质对于害虫来说是毒药，可对人体来说，只是一种可被分解的蛋白质，完全无害。至于大家担心人类基因会被转基因食品改变，从逻辑上我们不能说“不可能”，但若真有将大米中的Bt基因转移到人体中，大概跟你随手一箭，就射中月亮的几率差不多吧。
微波食品
健康流言：一直听说微波加热的食品重者致癌，轻者让食物营养流失，这让我们办公室带饭族情何以堪！
流言终结：它们甚至比明火加热食品更健康！
微波是一种电磁波，它跟收音机、红外线以及可见光本质上是同样的东西，差别只在于频率不同。电波和可见光不会致癌，频率介于它们之间的微波当然也不会致癌。而对于鱼、肉等食物来说，传统明火加热容易导致肉变焦，从而产生致癌物，微波炉加热则可以有效降低这类致癌物的产生。另外，美国食品和药品管理局指出，用微波炉加热饭菜由于热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多！
讨论篇：我们的餐桌，当真很危险？
支持方：我们的餐桌很危险！
反对方：我们的餐桌没那么糟！
全职主妇Alice
为什么食品安全问题频发却得不到解决？大家都懂的！所以，我不得不对孩子的食物百般挑剔。 钟杨 晚报记者
我是一名媒体工作者，虽然我并没有直接参与过食品安全问题的报道，但是我知道我们一些媒体很喜欢“语不惊人死不休”。当然，食品安全报道必须确有其事，但其程度轻重，就全靠我们的笔杆子咯。
食品包装设计师 Lee
其实，把下架货品改动生产日期再上架、用非食用色素代替食用色素等，都是我们食品行业公开的秘密。所以我现在只买进口食品，或者是价格比较贵的国产货，求个心理安慰。
周笑宇 疾控工作者
多年来，食品添加剂在整个食品加工过程中几乎全部都是存在的，它在给我们的生活带来方便的同时，也让我们获得了更好的食物口感。可是，近两年的食品安全问题，连带着将它们的副作用夸大并“妖魔化”了。
外企法务 小涛
中国的食品监管法规不健全，监管力度不严，标准也比发达国家要低，所以奸商们总有漏洞可钻！ 廖之强 建筑设计
随着社会的进步，人们对自身健康问题也愈发关注起来，很多以前并不在乎的，现在都在乎了。在粮食极度匮乏的年代，给你一袋大米，你还在乎是不是转基因的？
知识篇：终结流言，它们其实蛮安全！
不可否认，在我国，食品安全问题确实存在且日益突出，但我们也大可不必“谈食色变”，作为普通的老百姓，日子总得过，我们要做的就是理性看待食品安全问题，既关心相关报道，也不被流言牵着鼻子走。本期小编们就将为一些“无辜”的美食“伸冤”，让大家买得聪明，吃得放心。
激素奶
健康流言：市面上的牛奶，都是母牛吃了激素产的奶，小女孩喝多了会变成大胸哦！
流言终结：牛的激素，其实和你无关！
促进母牛产奶的生长激素简称BGH，有可能让牛奶变成“激素奶”的就是它了。正常情况下，它是被消化成氨基酸碎片后才被人体吸收的，不会对人体产生任何副作用；而美国食品与药品管理局针对BGH被意外地大量吸收的情况，做了大量实验并得出结论，即使一个10公斤的孩子每天喝1.5公斤高浓度BGH的牛奶，每公斤体重也只吸收0.0075毫克，这与他们评定的安全剂量0.5毫克相去甚远。所以，我们完全不用担心“牛奶激素”会对人体产生任何影响！
蜡苹果
健康流言：据说停电的时候，刮一刮你家的苹果就能做根蜡烛。
流言终结：它们穿件马甲也有错？
其实苹果表面本就天然存在一层“蜡”，它的作用主要是防止苹果水分蒸发、防止细菌侵袭、防虫。给苹果打的蜡法定要求使用“可食用蜡”，它是对天然蜡的“补强”，而“可食用蜡”在食品中的应用远不仅是给苹果打蜡、巧克力豆等糖果，药物胶囊等都有它们的身影。那么，不敢吃苹果蜡，你能保证永远不吃M&M's豆？所以，只要规范使用“可食用蜡”，就肯定不会危害你的健康。
农药茶
健康流言：某环保组织发布的茶叶调查报告指出，国内9大品牌的茶叶都有农药残留！
流言终结：长那么大从没洗过澡，沾点药怎么了？
茶叶上有合法使用的农药的残留其实是正常的。从制作工艺来看，茶叶采摘回来后会先在太阳下晾晒一阵，直至茶叶失去一部分水，再经过好几道工艺炒制。最后被出售的茶叶经过高温干燥，细菌基本都被杀死了，剩余的就是尘土和一些不会被高温分解的农残。由此可见，在茶叶被冲泡之前，它们从来不会“洗澡”！所以，懂茶的人都知道，将“头道茶”倒掉是最科学的做法。
假鸡蛋
健康流言：假鸡蛋的蛋黄可以做乒乓球，那弹跳力，杠杠的！
流言终结：它们真没那么“坚强”。
制作假鸡蛋的成本大大高于真鸡蛋，哪有商家会那么傻呢？所以，你大可放心。另外，即使是散养鸡所产的蛋，也有可能是“橡皮蛋”（通常指的是煮熟后蛋黄有弹性，甚至可以当球来抛的鸡蛋），“橡皮蛋”并非假鸡蛋，它的产生可能有两种原因，一是正常的鸡蛋在低温环境下保存时间过长，二是饲料中的棉酚含量过高。另外，有一种叫“苘麻”的野草，它含有一种叫做“类环丙烯脂酸”的物质，也可能导致“橡皮蛋”的产生。
转基因食品
健康流言：假如一直吃转基因食品，人类三代之内必灭亡（或者直接变种成ET哦）！
流言终结：不敢碰它的，都是没学好生物学的！
以水稻为例，与传统水稻相比，目前的转基因水稻只是增加了一个Bt基因，这个基因表达出的蛋白质对于害虫来说是毒药，可对人体来说，只是一种可被分解的蛋白质，完全无害。至于大家担心人类基因会被转基因食品改变，从逻辑上我们不能说“不可能”，但若真有将大米中的Bt基因转移到人体中，大概跟你随手一箭，就射中月亮的几率差不多吧。
微波食品
健康流言：一直听说微波加热的食品重者致癌，轻者让食物营养流失，这让我们办公室带饭族情何以堪！
流言终结：它们甚至比明火加热食品更健康！
微波是一种电磁波，它跟收音机、红外线以及可见光本质上是同样的东西，差别只在于频率不同。电波和可见光不会致癌，频率介于它们之间的微波当然也不会致癌。而对于鱼、肉等食物来说，传统明火加热容易导致肉变焦，从而产生致癌物，微波炉加热则可以有效降低这类致癌物的产生。另外，美国食品和药品管理局指出，用微波炉加热饭菜由于热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多！