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食品的卫生质量是消费者较为关心的卫生问题,也是加强食品卫生管理的一个主要内容.为此,对仪陇县1994～2000年的食品卫生监测数据进行了统计分析,以找出存在的主要卫生问题,进一步提高食品卫生监督管理的科学性.1 资料与方法以1994～2000年仪陇县各类食品卫生指标监测数据为依据(不包含食物中毒及食品中掺毒、掺杂使假现场监测的资料).样品均按随机原则抽取,检验项目按国家规定的各类食品卫生标准确定,检验方法按<食品卫生检验方法>理化和微生物学部分进行.按照食品卫生标准规定的各类各项指标进行评价.