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在实际发酵生产中,需要麦芽糖和葡萄糖作为原料,为了通过液化玉米淀粉快捷的得到发酵生产原料麦芽糖和葡萄糖,本文研究得出结论:①在原有生产用酶基础上补加麦芽糖复合酶可以提高麦芽糖和葡萄糖糖含量;②将糖化时间缩短至6.5h,得到的麦芽糖和葡萄糖含量与糖化12h以上得到的含量差别不大.此实验对生产有指导意义,能提高麦芽糖和葡萄糖含量,减少能耗,降低成本.