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研究主要利用7L通风搅拌式发酵罐，基于华根霉膜结合脂肪酶液态发酵的生物学特性和要求对发酵装置进行改进，促进菌体聚集和对橄榄油的利用，以提高其发酵产酶水平。与许多丝状真菌液态发酵类似，华根霉脂肪酶的液态发酵水平与菌丝形态密切相关。在发酵罐中加入套筒改变发酵液流型，促使华根霉菌丝在套筒上聚集生长；添加斜叶搅拌桨增强轴向流，促进橄榄油在发酵液中的分散和利用。最终华根霉膜结合脂肪酶单位菌体酶活达到283．16U／g，菌体干重量达到14．01g／L，发酵单位体积总活力达到3967．07U／L，是未改进前发酵水平的4