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本文运用正交实验法，找到了一种通过三种助色剂：Ｖｖ，烟酰胺，葡萄糖共同作用于亚硝以降低肉类腌制中亚硝用量的新方法。
降低肉制品亚硝用量的腌制新配方
【摘 要】
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本文运用正交实验法，找到了一种通过三种助色剂：Ｖｖ，烟酰胺，葡萄糖共同作用于亚硝以降低肉类腌制中亚硝用量的新方法。
【机 构】
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天津商学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1993年9期
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