【摘 要】
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中低档牛肉在牛肉原料中占很大比例。为了解目前牛肉产品的市场现状及为未来产品研发提供参考,统计了目前郑州市场上牛肉制品的品种、价格等情况,并对休闲制品进行了偏好分析
【基金项目】
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国家肉牛牦牛产业技术体系(CARS-37);河南省高等学校重点科研项目(18B550006)
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中低档牛肉在牛肉原料中占很大比例。为了解目前牛肉产品的市场现状及为未来产品研发提供参考,统计了目前郑州市场上牛肉制品的品种、价格等情况,并对休闲制品进行了偏好分析。结果表明:郑州市中低档牛肉主要用来生产酱卤肉制品、调理肉制品与干制品。结合产品附加值信息及偏好分析结果,发现多汁的休闲牛肉制品及肉糜类产品更易被消费者接受。
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